Критерии качества сортов овощей
Внешний вид:
Форма: соответствует сортовым признакам, без деформаций
Размер: соответствует сортовым стандартам
Цвет: окраска характерная для сорта
Поверхность: гладкая, без повреждений, пятен или налета
Сухость: свободен от лишней влаги
Внутренние качества:
Текстура: хрустящая, мягкая или сочная, в зависимости от сорта
Вкус: характерный, без посторонних привкусов
Аромат: выраженный, соответствующий сорту
Лежкость: способность сохранять товарный вид и вкусовые качества в течение длительного времени
Устойчивость к болезням и вредителям: высокая
Биохимический состав:
Содержание витаминов, минералов и антиоксидантов: соответствует сортовым нормам
Соотношение сахаров, кислот и пектинов: оптимальное для конкретного сорта
Технологические свойства:
Пригодность для различных способов кулинарной обработки (варения, жарки, тушения и т.д.)
Транспортабельность: выдерживает длительное транспортирование без потери товарного вида
Срок созревания: соответствует оптимальным срокам для конкретного региона
Урожайность:
Высокая и стабильная, соответствующая сортовым стандартам
Другие критерии:
Экологичность: устойчив к химическим обработкам или выведен с использованием органических методов
Эстетичность: привлекательный внешний вид, подходит для декоративных целей (например, цветная капуста)